新制成的普洱春茶中含有較高的多酚類、醛類、醇類物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，胃腸功能差者喝了以后容易引起口燥咽干、腹痛便秘等不適癥狀。此外，平常少喝茶的人飲用新茶后還可能出現(xiàn)頭暈、失眠、乏力、出汗、尿頻等“醉茶綜合癥”。因此，新茶需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的放置，讓這些物質(zhì)發(fā)揮或氧化掉一部分，降低咖啡因、生物堿或芳香物質(zhì)的活性，這樣不僅能達(dá)到“色綠、湯清、香高、味醇”的效果，而且飲用起來(lái)更加安全，有益健康。
新制成的普洱春茶為什么要放一段時(shí)間才好喝？
一款普洱春茶從采摘到成茶品，需要經(jīng)過(guò)10多道制茶工序，有的茶品不緊壓成形，那么就會(huì)少幾道工序，但要是餅、沱、磚等形狀的普洱茶總是要經(jīng)過(guò)水蒸氣蒸軟，然后再壓制成形。
以常見(jiàn)的普洱餅茶為例，鮮葉制成曬青毛茶，再蒸壓成餅，需要經(jīng)過(guò)水蒸氣的作用回軟后才能進(jìn)行壓餅。
水蒸氣回軟干毛茶時(shí)，茶葉的含水量會(huì)達(dá)到19%左右，同時(shí)茶葉中的各類物質(zhì)的平衡狀態(tài)受到影響，呈現(xiàn)出不穩(wěn)定。
壓好的餅茶會(huì)進(jìn)行自然晾干，然后包裝成茶品。因?yàn)榇藭r(shí)茶葉與茶葉之間已經(jīng)密不可分了，蒸壓時(shí)茶葉吸收的少量水分，可能會(huì)有2%左右的余留，怎么辦呢？自然是讓茶品慢慢的在空氣中自己把水分散掉。
而這一過(guò)程需要時(shí)間來(lái)過(guò)度，并且茶葉的香氣、滋味等的平衡被打破后，要重新恢復(fù)也需要時(shí)間，所以要是不等等它，就去品飲，就會(huì)出現(xiàn)湯中有些許水味，回甘生津不濃強(qiáng)，氣韻不強(qiáng)勁等情況。
新制成的普洱春茶，靜等3個(gè)月左右去品飲，基于優(yōu)質(zhì)原料、恰當(dāng)制茶工藝，茶滋味會(huì)比新制成時(shí)飽滿、回甘生津感受明顯、氣韻足。
除了制茶工藝蒸壓環(huán)節(jié)的原因，還有便是沖泡時(shí)的投茶量、出湯速度等原因也會(huì)造成文中不好的品飲感受。
所以，新制成的普洱春茶還需要一點(diǎn)時(shí)間，請(qǐng)等一等。到時(shí)，所品飲到的滋味才是令人愉悅的春茶之味。
心急吃不了熱豆腐，同樣的道理，心急也無(wú)法品飲到茶的好滋味。所以為了品飲到茶品的最佳滋味，請(qǐng)給茶一點(diǎn)時(shí)間。
